|韭香蛏子|贝壳类美味

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  • 名称: 韭香蛏子
  • 发布时间 : 2014-07-24 15:37:15

菜谱物语——韭香蛏子

喜欢蛏子,喜欢它肥嘟嘟鲜美饶舌的口感。     蛏子和花蛤一样因其杰出的性价比,也算是“经济适用海鲜”吧。对于海鲜的做法和吃法,我的理解是越简单越好,越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边,很多人就爱用清水煮蛤蜊吃,要的就是那种纯粹的鲜美。        做蛏子或花蛤有人喜欢先用水焯一下再炒,窃以为这样的做法不妥,因为花蛤或蛏子经水煮后它的鲜美汤汁就都流失了,炒制出来的味道就打折了。做海鲜喜欢用简单的方法,但这不是偷懒的借口。